Yannick Goblog

Recette d’Automne: Moselle égoutée aux poisssons

Ingrédients:

– une Moselle bien maigre, prendre la partie inférieure

– un verre d’eau

– une bonne douzaine d’ombres

– une demi douzaine de truites plutôt fario

– quatre ou cinq arcs

– un hotu

– un barbeau

– quelques spirlins

Mode opératoire:

Mettre le tout dans une casserole, recouvrir avec un minimum d’eau juste pour mouiller les ingrédiens, faire chauffer à feu très doux, 16-17°C pas plus. Agiter de temps en temps avec des baguettes très légères. Ajouter des bonbons épicés au tungstène et deux ou trois poils de cervidés. Recouvrir de quelques feuilles fraichement tombées. Vous pouvez servir cette recette en plat principal, en entrée prévoir trois pâtés lorrains, un sauccisson corse, de la rillette d’oie et de la gallantine. Accompagner le tout avec un bon petit vin du pays d’Oc servi en coupe d’eau minérale (les coupes de champagnes sont trop chères pour l’instant). Vous verrez vous vous régalerer.

Bon appétit.

Dernier détail, surtout ne manger pas les poissons laisser les mijoter…

PS: l’abus d’alcool est dangeureux pour la santé.

Un ingrédient principal

Faire attention aux cailloux dans le plat

Ne pas laisser bouillir

Les chefs cuisiniers

et enfin surtout ne pas renverser…